תבשיל משפחתי

איך מכינים

1. שוטפים היטב את הארטישוקים וקולפים אותם בקולפן (זה החלק הקשה בעסק אבל אם הם טריים וגדולים זה הולך די מהר. חותכים לחתיכות גדולות.

2. משרים במים קרים עם חצי לימון סחוט

3. מכינים בסיס של מרק ירקות - שוטפים ומקלפים את ירקות השורש (אפשר להוסיף כיד הדמיון הטובה גם קישוא או כרשה, מה שיש). מבשלים במי מלח עד שיתרככו.

4. קולפים וקוצצים את הבצלים ומטגנים אותם בסיר המרק עם שמן זית עד שיזהיבו.

5. מסננים את הארטישוקים ומוסיפים לבצל בסיר. מערבבים כ 5 דקות.

6. מוסיפים את מי מרק הירקות (מסננים אותם לתוך סיר המרק).

7. מוסיפים את הערמונים מהשקית.

8. מבשלים כ 40 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לבן לפי הטעם.

9. כשהמרק מתקרר מעט טוחנים אותו עם מטחנת מקל בתוך הסיר.

10. מגישים עם מעט כוסברה או פטרוזיליה קצוצות דק ואם רוצים - בתוספת ערמון אחד שלם במרכז.