תבשיל משפחתי

כמה כללי בסיס באפיה שגם אני כבר למדתי:

 

• רצוי להשתמש בביצים כשהן בטמפרטורת החדר ולא נשלפו מהמקרר (במיוחד במיוחד אם מקציפים אותן)

• לפני שמוסיפים קמח לבצק כדאי מאוד לנפות (להעביר דרך מסננת דקה) כדי שיתאוורר, ירגיש בנוח ולא ידבק.

• ברוב העוגות אפשר להוריד שליש מכמות הסוכר ולא ירגישו.

• אם יש תנור עם טורבו אפשר לאפות כמעט הכל עם טורבו מלבד מאפים עדינים כמו סופלה ועוגות עם הרבה קצף של ביצים. 

• לא להכניס למטבח מרגרינה. זה מזון גרוע, לא בריא ולא טעים.  ולמה להתפשר כשיש חמאה? או אפילו שמן ...

• במטעמים בהם השוקולד הוא מרכיב מרכזי השתמשו בשוקולד בלגי עם 60% - 70% מוצקי קקאו. מוכרים אותו בחנויות פיצוחים וחנויות גורמה והטעם שווה את ההשקעה.