תבשיל משפחתי

איך מכינים

1. שמים את העגבניות בקערה ושופכים עליהן מים רותחים. נותנים להן לנוח חצי שעה כדי שהקליפה תיפרד מהגוף. בנתיים מכינים את המרק הצח.

2. מקלפים את הקליפה הדקה מהעגבניות (הולך בקלות) וחותכים אותן לחתיכות בגודל בינוני. ממיסים חמאה בסיר ומוסיפים את העגבניות החתוכות. מבשלים כרבע שעה תוך ערבוב מידי פעם. 

3. מוספים את הקמח והסוכר, מערבבים היטב ומוסיפים את נוזל המרק הצח.  אפשר להוסיף גם את ירקות השורש, הם יוסיפו טעם ומרקם קרמי. מבשלים חצי שעה.

4. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה. טוחנים היטב עם מוט טוחן (המרקם צריך להיות חלק) ומוסיפים את השמנת המתוקה.

5. להגיש עם קרוטונים, מעט כוסברה או פטרוזיליה לקישוט ואפשר גם מעט שמנת חמוצה להשלמת המראה.