תבשיל משפחתי

איך מכינים

1. שוטפים היטב ומיבשים את הפטריות הטריות , חותכים לחתיכות קטנות.

2. שמים את הפטריות המיובשות במיכל קטן, שופכים עליהן כוס מים רותחים ומניחים לחצי שעה. בנתיים, קוצצים את הבצל ומזהיבים בסיר עם חמאה על אש בינונית, כ- 7 דקות. מוסיפים את הפטריות הטריות הקצוצות ומערבבים. שולפים את הפטריות המיובשות ממי ההשריה (לא לשפוך את המים), קוצצים גם אותן ומצרפים לאחיותהן בסיר. מערבבים, ממשיכים בטיגון כ- 5 דקות . מוסיפים את הקמח ומערבבים. זה הזמן להוסיף לאט את המים הרותחים ולאחרים את נוזל ההשריה של הפטריות המיובשות (שימו לב, בתחתית הכלי יש שאריות - לא להוסיף אותן). מערבבים היטב ונותנים לסיר להתבשל כ- 1/2 שעה. מוסיפים מלח ופלפל.

3. בעזרת מוט טוחן מרסקים את התכולה. לא לטחון יותר מידי כדי שהפה יתקל בפטריות פה ושם. מוסיפים את מיכל השמנת המתוקה, מערבבים היטב, מתקנים טעמים ומגישים עם לחם שחור, באגט או קרוטונים.